Lokal gastronomiczny warszawa srodmiescie

Każdy dom gastronomiczny prędzej czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej sum ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić dodatkowe takie indywidualne i opracowane w jak najmniejszym czasie aby uniknąć strat smaku wynikających z dalekiego przechowywania.

Na szczęście innowacyjna metoda rozwiązała ten temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają także na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przekłada się na podniesienie poziomu higieny w polu książki. Na rynku wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, różniące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza od użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to oczywiste urządzenie przeznaczone przede każdym do celu codziennego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą wartością tego typu narzędzi jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, ale z względu dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ujawniać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Wadą jest bardzo mniejsza moc przerobowa w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli pracownika do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem umieszcza się być sprawność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten wariant urządzenia zajmuje nieco wiele mieszkania niż ręczny odpowiednik a wielka opłata (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest prawidłową przeszkodą do wykorzystywania jej w warunkach domowych.